当店のスペシャリテ。
福岡県八女市の歴史ある小さな製粉所「梅野製粉」さんが大きな石臼で丁寧に挽いた福岡県産ミナミノカオリの素晴らしさを伝えたくて作った、いわゆるパン・オ・ルヴァンです。
福岡県産有機ミナミノカオリ全粒粉から培養したルヴァンで、成型した状態で一晩じっくり発酵したパンは（仕込みから焼成までは3日かけております。）、酸味は感じるか・感じないかスレスレを狙っていて、濃厚な旨味と強い香り、ルヴァンによる深さを存分に味わえる大型のパンです。
原材料:福岡県産石臼挽きミナミノカオリ（梅野製粉）、同全粒粉、滋賀県産ライ麦全粒粉（大地堂）、佐賀県産さちかおり（鳥越製粉）、ルヴァン、レーズン液種、ゲランドの塩。
直径約24センチ。
アレルギー:小麦。
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